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花樣過大年！南方新元的研發(fā)技術(shù)讓春節(jié)面食制品更有“味” |
作者： 來源： 發(fā)布時(shí)間：2022-01-28 |
新春佳節(jié)來臨，面食制品市場(chǎng)迎來旺季。近日來，中山市南方新元食品生物工程有限公司（以下簡(jiǎn)稱“南方新元”）利用聯(lián)合美國(guó)研發(fā)的健康酶制劑，精心制作花樣面食，為即將到來的新春佳節(jié)增添濃濃的“年味”，該產(chǎn)品市場(chǎng)份額占比60%以上。
“我們主打的產(chǎn)品不是面包、面條、蛋糕等面食制品，而是為這些加工制品提供各類生物酶制劑。春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，食品加工和酶制劑行業(yè)迎來旺季。”南方新元公司董事長(zhǎng)田天娥告訴記者，受疫情影響，現(xiàn)在大家在家里吃東西的時(shí)間多了，包子、饅頭、面條、餃子等中式面點(diǎn)的銷量增長(zhǎng)明顯。作為面食制品中不可少的酶制劑，每年春節(jié)前一兩個(gè)月就進(jìn)入供應(yīng)旺季，公司銷量與2020年相比有20%以上的增長(zhǎng)。
南方新元初創(chuàng)于1991年，專注于小麥粉及谷物食品改良劑的研究、開發(fā)、制造和服務(wù)。1998年，該公司選擇落戶中山國(guó)家健康產(chǎn)業(yè)基地，是該基地內(nèi)較早落戶的企業(yè)之一。據(jù)了解，目前該公司的產(chǎn)品占到市場(chǎng)份額60%以上。
據(jù)田天娥介紹，生物酶制劑過去主要依靠國(guó)外進(jìn)口，為幫助國(guó)內(nèi)面食制品提供更健康的酶制劑，該公司注重研發(fā)，早在10年前，南方新元就在美國(guó)設(shè)立了研發(fā)中心，如今實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)和美國(guó)雙研發(fā)雙生產(chǎn)，通過替代進(jìn)口，讓中國(guó)老百姓吃到“中國(guó)貨”。
隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的要求越來越高，企業(yè)在開發(fā)面食制品時(shí)也要根據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)者的新需求，開發(fā)更健康、更安全、更營(yíng)養(yǎng)的食品。田天娥指著一款“小黃鴨”花樣面食介紹，該產(chǎn)品的基礎(chǔ)粉是中筋粉，上面的一些裝點(diǎn)色是通過添加一些蔬菜汁來解決，用生物酶制劑來代替化學(xué)添加劑，提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
中山食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，中山市咀香園健康食品（中山）有限公司董事、首席技術(shù)官?gòu)堁咏鼙硎�，在春�?jié)這個(gè)團(tuán)圓的時(shí)刻，吃是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，如何吃得更好，更健康，更有文化，是我們要思考的問題。張延杰認(rèn)為，春節(jié)傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新與發(fā)展至關(guān)重要。以面食制品為例，春節(jié)中吃到的金錢酥、水餃等產(chǎn)品要用到面制品，可以用新的技術(shù)把這些傳統(tǒng)的食品做得更好吃、更有營(yíng)養(yǎng)，不僅將傳統(tǒng)食品的文化挖掘出來，還要把過去沒有營(yíng)養(yǎng)的成分減去，這樣傳統(tǒng)食品就更受歡迎，更有利于傳統(tǒng)食品文化傳承下去，發(fā)揚(yáng)光大，走向世界。
素材來源：中山日?qǐng)?bào) |
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